Le grand livre de la viennoiserie

Destiné aux professionnels comme aux amateurs, ce manuel explique les principales techniques boulangères et pâtissières et propose 80 recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains, brioches, gâteaux, biscuits, tartes, par exemple.



Spécifications techniques

Date de sortie09 décembre 2020
LangueFrançais
ÉditeurALAIN DUCASSE
Catégories
Nombre de pages279 pages
CompositionContient un seul article
SupportLivre imprimé à couverture rigide
IllustrationsIllustrations en couleur, Photographies
Mesure30.0 cm (Hauteur), 23 cm (Largeur), 1570 gr (Poids)
Accessibilité  Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier