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Sauces : leçons en pas à pas
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SaucesLeçons en pas à pasDécouvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011.Éric Trochon propose le livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara
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Technical specifications
Release date | August 08th 2018 |
Language | French |
Publisher | CHENE |
Categories | |
Number of pages | 503 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Hardback |
Format | With dust jacket |
Illustrations | Halftones, unspecified, Illustrations, color |
Measure | 28.0 cm (Height), 24 cm (Width), 2670 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |